1 Martie 2025, San Giovanni in Fiore

Delegația din Cosenza a reluat întâlnirile dedicate bucătăriei de autor, considerate momente de sinteză ideală între creativitate și tradiție, în care, datorită măiestriei bucătarilor, ingrediente simple reușesc să ofere o experiență senzorială completă, implicând vederea, mirosul și gustul.

Întâlnirea din această ocazie a fost cu bucătăria restaurantului Hyle și cu chef-ul Antonio Biafora, căruia Academia i-a acordat în 2022 Diploma pentru Bucătărie Excelentă. În respect față de rădăcinile culturale ale teritoriului, tehnicile avansate și ingredientele de calitate atent selecționate s-au îmbinat pentru a crea preparate unice, capabile să spună mai multe povești, reflectând personalitatea și sensibilitatea chef-ului.

A fost o nouă etapă ideală în descoperirea fascinantei lumi a gastronomiei, deosebit de apreciată de academicieni, prezenți aproape în totalitate, mai ales datorită dialogului avut cu chef Biafora, care, la finalul serviciului, a răspuns punctual și detaliat numeroaselor întrebări adresate.

Simposiarh a fost delegatul Rosario Branda, care a sintetizat sensul bucătăriei de autor prin cuvintele: „fiecare fel de mâncare reprezintă o experiență ce tinde să depășească simplul act al hrănirii, transformându-se într-un moment de pură emoție și descoperire.”

În încheiere, înmânarea diplomelor noilor academicieni Marcello Maggiolini și Francesco Scarcello a reprezentat o încheiere potrivită pentru o frumoasă zi de convivialitate academică.