1 marzo 2025, San Giovanni in Fiore

La Delegazione di Cosenza ha ripreso gli incontri dedicati alla cucina d’autore, considerati momenti di sintesi ideale tra creatività e tradizione, in cui, grazie alla maestria degli chef, ingredienti semplici riescono a offrire un’esperienza sensoriale completa, coinvolgendo vista, olfatto e gusto.

In questa occasione l’incontro è stato con la cucina del ristorante Hyle e con lo chef Antonio Biafora, a cui l’Accademia ha conferito nel 2022 il Diploma di Eccellenza della Cucina. Nel rispetto delle radici culturali del territorio, tecniche avanzate e ingredienti di alta qualità, selezionati con cura, si sono fusi per creare piatti unici, capaci di raccontare molte storie, riflettendo la personalità e la sensibilità dello chef.

È stata una nuova tappa ideale nella scoperta dell’affascinante mondo della gastronomia, particolarmente apprezzata dagli accademici, presenti quasi al completo, soprattutto grazie al dialogo avuto con lo chef Biafora, che al termine del servizio ha risposto in modo puntuale e dettagliato alle numerose domande poste.

Simposiarca della serata è stato il Delegato Rosario Branda, che ha sintetizzato il senso della cucina d’autore con queste parole: “ogni piatto rappresenta un’esperienza che tende a superare il semplice atto del nutrirsi, trasformandosi in un momento di pura emozione e scoperta.”

A conclusione della serata, la consegna dei diplomi ai nuovi accademici Marcello Maggiolini e Francesco Scarcello ha rappresentato una degna chiusura di una splendida giornata di convivialità accademica.